木耳因其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者青睞。那你知道餐桌上的木耳是怎樣種出來(lái)的嗎？請(qǐng)跟隨記者的鏡頭走進(jìn)鹿寨最大的木耳生產(chǎn)基地，一起揭開木耳“前世今生”的神秘面紗。

近日，記者來(lái)到寨沙鎮(zhèn)古木村佳里食用菌專業(yè)合作社，在木耳菌棒加工車間，一臺(tái)食用菌培養(yǎng)料袋裝機(jī)轟鳴作響，幾名工人圍坐在機(jī)器前，正忙著給新鮮出爐的菌棒扎袋口、裝筐。

據(jù)技術(shù)人員介紹，工人們每天需要完成1.5萬(wàn)棒木耳菌棒的生產(chǎn)和包裝。菌棒主要以木糠、甘蔗渣、麥皮、豆粕、玉米粉、石灰粉等為原材料，與消毒粉混合經(jīng)過(guò)二次攪拌后，通過(guò)食用菌培養(yǎng)料袋裝機(jī)放入菌袋。而想要生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高的木耳菌棒，還有哪些需要注意的呢？

鹿寨縣寨沙鎮(zhèn)佳里食用菌專業(yè)合作社技術(shù)人員溫健仁說(shuō)：“采購(gòu)原材料時(shí)，一定要確認(rèn)原材料不能摻有松木、杉木、桉樹等這類木糠；培養(yǎng)機(jī)在攪拌配方中一定要控制好水分；還要做好菌棒高溫消毒，確保菌棒里面溫度達(dá)到100度，并且消毒柜保持這個(gè)溫度持續(xù)12個(gè)小時(shí)以上。”

菌棒經(jīng)箱式滅菌柜高溫滅菌，然后冷卻、接種、養(yǎng)棒等一系列流程，一包包1千克重的菌棒就制作完成，可以開啟它們的生命之旅了。記者走入生產(chǎn)大棚內(nèi)，一排排碼放整齊的菌棒映入眼簾。工人們正有條不紊地給冷卻后的菌棒接種、封袋、上架，大家各司其職，忙得不亦樂(lè)乎。該合作社成立7年來(lái)，為許多村民提供了穩(wěn)定的就業(yè)渠道。一朵朵食用菌綻開“致富花”，讓村民吃上了“產(chǎn)業(yè)飯”，端穩(wěn)了“金棒子”。

鹿寨縣寨沙鎮(zhèn)佳里食用菌專業(yè)合作社務(wù)工人員郭七妹說(shuō)：“我負(fù)責(zé)接種的工，一個(gè)月有三四千元，我就住這附近，照顧家里也方便。”

據(jù)了解，該合作社是我縣最大的木耳生產(chǎn)基地，吸納了包括4名脫貧戶在內(nèi)的20多名古木村村民長(zhǎng)期在此務(wù)工。一排排的木耳菌棒正成為古木村脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興新的“接力棒”。

鹿寨縣寨沙鎮(zhèn)佳里食用菌專業(yè)合作社理事長(zhǎng)肖建清說(shuō)：“目前，我們合作社生產(chǎn)木耳菌棒有40多萬(wàn)棒，40多天后可以產(chǎn)出木耳，總產(chǎn)量有100多萬(wàn)斤，產(chǎn)值預(yù)估達(dá)到200多萬(wàn)元。”

近年來(lái)，乘著柳州螺螄粉的東風(fēng)，我縣大力發(fā)展螺螄粉原材料產(chǎn)業(yè)，在寨沙鎮(zhèn)、鹿寨鎮(zhèn)、平山鎮(zhèn)、江口鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)模化發(fā)展木耳種植，并出臺(tái)方案給予政策扶持。對(duì)脫貧戶、監(jiān)測(cè)戶發(fā)展木耳種植1000棒以上的，給予每棒3元獎(jiǎng)補(bǔ)，最高獎(jiǎng)補(bǔ)5000元；產(chǎn)業(yè)基地及經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展木耳種植1萬(wàn)棒以上的，給予每棒2元的一定金額獎(jiǎng)補(bǔ)，推動(dòng)木耳產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，全縣種植有木耳菌棒60多萬(wàn)棒，每棒產(chǎn)出鮮木耳約為1千克，每千克鮮木耳市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)在4元左右，總產(chǎn)值可以達(dá)到240萬(wàn)元以上。（歐翎 ?劉馨潔）